QUESOS LA CABEZUELA
QUESOS LA CABEZUELA
QUESOS Y YOGUR DE CABRA DE RAZA GUADARRAMEÑA
En un pequeño pueblo, cerca de todas partes y lejos de ninguna, en Madrid, al oeste, no lejos de El Escorial, en 1991, comenzó el sueño de producir un queso cercano a las tradiciones y a las tierras de la Sierra Oeste. Un queso que pudiera ser de alta calidad, con leche de cabras autóctonas de la sierra madrileña, que por su fabricación e ingredientes fuera el queso natural por excelencia, comestible en su totalidad.
La Cabezuela, es el resultado de un sueño. Un queso de leche de Cabra del Guadarrama, de corteza natural, comestible en su totalidad, sin conservantes, ni colorantes, de aspecto blanco enmohecido. Un queso que nace de la experiencia y del trabajo artesano de años, que permite tener en su pueblo de origen, Fresnedillas de la Oliva, una fuente de riqueza gastronómica.
La Cabezuela, tiene un espacio en las mesas de todas los amantes del queso, ajustándose a las exigencias de una dieta mediterránea.
El Queso La Cabezuela, utiliza únicamente leche de Cabra del Guadarrama o Guadarrameña. Un queso suave, con los matices de la leche de Cabra del Guadarrama, provenientes de los pastos de la zona, a base de tomillo, bellota, brezos, gramíneas.
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